Experte en Qualité et Sécurité Sanitaire des Aliments (HACCP), Sophie cumule 15 ans de pratique en tant qu'auditerice et formatrice hygiène. Titulaire d'un Master en Microbiologie Alimentaire, elle accompagne les établissements pour éviter les fermetures administratives.
Sophie Bernard est la référence pour tout ce qui concerne le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et la réglementation européenne en vigueur. Elle démythifie les normes complexes pour les rendre applicables au quotidien, du lavage des mains à la traçabilité des nettoyages. Ancienne inspectrice, elle connaît les points critiques traqués par la DDPP et aide les chefs à sécuriser leurs processus, notamment pour la gestion des allergènes et des températures. Son approche pédagogique vise à instaurer une culture de la sécurité sans paralyser le service.