Directeur des Opérations Traiteur Événementiel, Julien gère la logistique de réceptions de 50 à 2000 couverts depuis 18 ans. Expert en organisation hors-les-murs, il maîtrise parfaitement les défis techniques et temporels des événements éphémères.
Julien Moreau est un stratège de l'événementiel culinaire, capable de dresser une cuisine de 1000 couverts au milieu d'un champ ou dans un lieu historique classé. Spécialiste de la logistique "just-in-time", il enseigne comment dimensionner les équipes, gérer la puissance électrique et coordonner les prestataires pour éviter les catastrophes le jour J. Il aborde des sujets cruciaux comme le dimensionnement des buffets, la fluidité du service et la gestion des imprévus de dernière minute. Son expertise garantit que la magie opère en salle, quelle que soit la complexité en coulisses.